Gryder og pander til den professionelle eller i privaten

Velvalgte gryder og pander udgør det funktionelle fundament i ethvert køkken, uanset om der tilberedes enkle hverdagsmåltider eller ambitiøse gastronomiske menuer. Det rette kogegrej giver fuld kontrol over varmefordelingen og tilberedningstiden, så du opnår velsmagende og ensartede resultater. Med et alsidigt udvalg af størrelser og materialer er du godt rustet til alt fra lynstegning ved høj varme til langsom simring af fyldige supper og saucer.

Produkttyper og størrelser til alle formål

Gryder og pander fremstilles i mange forskellige udformninger og volumenstørrelser, fordi madlavning stiller vidt forskellige krav til varmeflade og dybde. En lille kasserolle er uundværlig, når du skal koge æg, smelte smør eller piske en fin sauce sammen under kontrolleret varme. Det lange skaft gør det let at fjerne kasserollen fra blusset i tide, så sarte saucer ikke overopheder.

Mellemstore gryder på 3 til 5 liter dækker størstedelen af de daglige opgaver i køkkenet. Denne størrelse er ideel til kogning af kartofler, ris og grøntsager samt tilberedning af kødsovse og simreretter. Til de helt store opgaver er en suppegryde på 10 liter uundværlig. Den store kapacitet er optimal til supper, fonder og muslinger samt kogning af pasta. Som tommelfingerregel kræver pastakogning 1 liter vand pr. 100 gram pasta, og en rummelig gryde sikrer, at vandet ikke koger over.

I stegeafdelingen giver klassiske stegepander og sauterpander optimal kontrol over bruning af kød, fisk og grøntsager. Sauterpander med høje, lige kanter gør det nemt at kombinere hård stegning med efterfølgende tilsætning af væske uden stænk på komfuret.

Materialer og konstruktion: Stål, aluminium og kobber

Valget af materiale har afgørende betydning for varmefordeling, holdbarhed og rengøringsvenlighed. De mest udbredte materialer har hver deres specifikke fordele:

• Rustfrit stål: Meget slidstærkt, hygiejnisk og modstandsdygtigt over for syreholdige ingredienser som tomat og vin. Stålgryder tåler høje temperaturer, kan gå direkte i ovnen og tåler maskinopvask i hverdagen.
• Aluminium: Udmærker sig ved en exceptionel varmeledningsevne og lav vægt. Kogegrej i aluminium sikrer hurtig og jævn opvarmning over hele bunden, hvilket modvirker brændpunkter.
• Kobber: Foretrækkes af mange professionelle kokke på grund af den lynhurtige reaktionsevne ved temperaturjusteringer. Kobbergryder giver uovertruffen præcision, men kræver en magnetisk bund for at fungere på induktion.
• Støbejern: Holder