Champagne

Så snart man snakker om mousserende vin, så falder tankerne ofte på champagne. Det er den mest berømte mousserende vin i verden, og serveres normalt i eksklusive rammer.

Champagne eller mousserende vin

Mange roder lidt rundt i, hvad champagne egentlig er. Især har personer, som ikke kender til vin eller mousserende vin, en tendens til at kalde alt med bobler for champagne. Det er en stor misforståelse. Nogle vil direkte kalde det for blasfemi. Mousserende vin må kun kaldes det, hvis vinen er produceret i området. Champagne ligger øst for paris omkring byen Reims. Det er altså en beskyttet titel, som kun må tildeles vine fra det område. Yderligere er der også regler for, hvordan det skal produceres, før producenterne må bruge betegnelsen, selvom det kommer fra området. Alle disse restriktioner er med til at beskytte traditioner og vinens eksklusivitet.

Historien om Champagne

Hypen og eksklusiviteten omkring de mousserende vine fra dette område, blev allerede kendt omkring 1400 tallet. Dengang var det kirker og klostre, som ejede markerne i området. Vinen der blev dyrket, blev hovedsagelig brugt til nadver i kirken. Sandsynlig blev det overskydende drukket for beruselsens skyld. En kendt myte lyder på, at champagne blev skabt ved et uheld. En munk fra et omkringliggende kloster, forsøgte at tilføje kulsyre til hvidvinen. Herefter er der fulgt en forfinelse fra denne proces, så vi i dag har den kendte vintype. I området er der strikse restriktioner for, hvilke druer der må bruges i produktionen. Der er ialt 7 druesorter, som har lov til at blive brugt. De mest benyttede er Chardonnay, Pinot Meunier og Pinot Noir. Omkring 80% af al vin der bliver produceret, ender som “non-vintage”. Non-vintage betyder flasker uden årgang. Det kan være fin kvalitet, men er ikke på højde med årgangschampagne.

Kend betegnelserne for champagne

Hvis man er ny indenfor området, kan det være svært at holde styr på de forskellige betegnelser. Der er stor forskel på de forskellige tørhedsgrader af champagnen. For at gøre det nemt, er her to yderpunkter samt midten af tørhedsgrader. Ultra Brut er den tørreste variant af champagne, som man kan vælge. I midten er der ekstra sec eller brut, som begge betyder tør. I den søde ende af skalaen findes Doux. Doux er den sødeste udgave, og bruges ofte som velkomstdrink eller lignende. I alt findes 8 kategorier, der her er listet fra tør til sød. Ultra Brut, Ekstra Brut, Brut, Ekstra Sec/Tres Sec, Sec, Demi Sec, Demi Doux og Doux. De fås både rose og almindelige udgaver. Begge kan være blandinger fra de 7 druesorter. Blanc de Blanc flasker er udelukkende lavet på chardonnay-druen. Husk også et ordentligt champagneglas når du nyder dråberne.