Caputo Nuvola Pizzamel 1 kg

Skab pizzakanter der svæver som skyer

Caputo Nuvola er nøglen til den moderne napolitanske pizza, hvor kanten – den berømte cornicione – rejser sig markant og efterlader et indre fyldt med store, vilde luftbobler. Navnet betyder sky på italiensk, og det er præcis den fornemmelse, du oplever i hver bid: En sprød yderside med en krumme så let, at den nærmest smelter på tungen. Dette italienske hvedemel er udviklet til pizzabagere og madentusiaster, der ønsker det visuelle drama og den tekniske perfektion fra de bedste pizzeriaer i Napoli hjemme ved egen pizzaovn.

Med sin enestående evne til at absorbere store mængder vand tillader Caputo Nuvola en høj hydreringsprocent i dejen. Det betyder, at pizzadejen forbliver smidig, elastisk og let at forme, selv når den koldhæver over længere tid. Under en langsom fermenteringsproces udvikles en dyb og harmonisk smagsprofil, mens et stærkt glutennetværk fastholder gasboblerne i dejen, så dit bagværk opnår maksimal volumen og en let fordøjelig struktur.

Melet udmærker sig særligt ved en række populære bageprojekter:

• Moderne napolitansk pizza med høj, luftig og let kant
• Pizzadeje med høj vandprocent (70–80 % hydrering)
• Koldhævning i køleskab over 24–48 timer for fuld smagsudvikling
• Luftig focaccia og ciabattabrød med åben krummestruktur
• Meltype: Type 0
• Bageevne og styrke (W): 270–310
• Elasticitet (P/L): 0,50–0,60
• Vægt: 1 kg

Caputo

Caputo har hjemsted i Napoli og er anerkendt verden over blandt professionelle pizzaiolos for deres kompromisløse melkvalitet. Møllen forener stolte italienske håndværkstraditioner med avanceret formalingspræcision for at levere mel med optimal ydeevne og ensartet bagekvalitet.