Sådan beregner du den rette mængde isterninger til fest
Når du planlægger den perfekte fest, er der mange bolde i luften: mad, musik, gæsteliste og naturligvis baren. Men én ting bliver ofte overset indtil sidste øjeblik: isterninger til fest. Der er intet, der kan lægge en dæmper på humøret som en lunken Gin & Tonic eller en cocktail uden den rette temperatur. Hos barlife.dk ved vi, at is er fundamentet under enhver god baroplevelse. Is køler ikke bare din drink; den er en aktiv ingrediens, der styrer vandfortyndingen og teksturen i dine cocktails.
En god tommelfingerregel er at beregne ca. 0,5 til 1 kg isterninger pr. gæst. Dette dækker både over den is, der skal bruges direkte i glassene, samt den is, der skal bruges til at holde øl, hvidvin og sodavand kolde i kølebøtter. Hvis din fest primært består af cocktails med knust is (som Mojitos), skal du i den høje ende af skalaen, da knust is smelter hurtigere og fylder mere i glasset.
Forskellige typer is til forskellige formål
Det er ikke ligegyldigt, hvilken type is du vælger. Klassiske terninger er alsidige og perfekte til Highball-glas og drinks, der skal nydes over længere tid. Hvis du vil imponere dine gæster, kan du overveje store is-kugler eller store firkantede blocks til din whisky eller "Old Fashioned". Jo større overfladearealet er i forhold til volumen, desto langsommere smelter isen, hvilket betyder, at din drink forbliver kold uden at blive udvandet for hurtigt.
Knust is er uundværligt til sommerens fester. Det bruges til klassikere som Bramble, Mint Julep og Mojito. Det giver en hurtig nedkøling og den helt rette "slush"-agtige konsistens. Hos barlife.dk finder du både isterningmaskiner og professionelle isknusere, der kan hjælpe dig med at producere store mængder hurtigt, så du ikke løber tør midt i festlighederne.
Opbevaring og logistik: Hold isen kold hele natten
At købe 20 kg isterninger til fest er kun halvdelen af kampen; du skal også kunne opbevare dem. En fryser er naturligvis det bedste, men til selve festen har du brug for adgang til isen ved baren. Her kommer isspande og termoisolerede kølebokse ind i billedet. En professionel isspand med dobbeltvægget isolering sikrer, at isen holder sig fast og tør i timevis.
Det er også vigtigt at tænke på hygiejnen. Brug altid en isske eller istang fremfor dine hænder eller glasset selv. Hvis du bruger glasset til at skovle is op med, risikerer du at glasset splintrer nede i isen – en katastrofe for enhver bar. Sørg for at have rigeligt med udstyr klar, så baren kører flydende.
Bestilling vs. Hjemmelavet is
Skal du lave isen selv eller købe den udefra? Ved mindre sammenkomster kan du ofte klare dig med isterningbakker eller små poser fra supermarkedet. Men til de større begivenheder anbefaler vi altid at købe færdiglavet is i 10 kg poser. Denne is er ofte "klar is", hvilket betyder, at den er frosset under bevægelse for at fjerne luftbobler og urenheder. Resultatet er krystalklare isterninger, der ser fantastiske ud i glasset og smelter langsommere end mælkehvid hjemmelavet is.
Husk at beregne ekstra is, hvis det er en varm sommerdag. Ved temperaturer over 25 grader stiger forbruget af is eksplosivt, da gæsterne drikker mere, og isen i kølespandene smelter hurtigere. Besøg barlife.dk for at finde alt det udstyr, du skal bruge til at håndtere dine isterninger til fest professionelt.
