Pizzamel Nuvola Super Caputo 5KG

Skab pizzaer med skorper så lette som skyer

Forestil dig en pizzabund, der rejser sig eksplosivt i ovnen og efterlader en cornicione fyldt med store, åbne lufthuller. Pizzamel Nuvola Super fra Caputo er skabt til netop dette formål. Navnet "Nuvola" betyder sky på italiensk, og det er præcis den fornemmelse, du opnår: en skorpe, der er sprød på overfladen, men utroligt blød, let og luftig indeni. Melet er udviklet til dig, der arbejder med høj hydrering og ønsker et resultat, der visuelt og smagsmæssigt imponerer ved hver eneste bagning.

Hemmeligheden bag Nuvola Super ligger i den markante proteinstyrke og melets evne til at absorbere store mængder vand. Det skaber en smidig og elastisk dej, der kan strækkes papirstyndt uden at briste, selv efter flere døgns koldhævning. Den lange fermenteringsproces, som melet understøtter, udvikler en kompleks og dyb smagsprofil, der løfter pizzaen til et autentisk professionelt niveau.

Nuvola Super er velegnet til en lang række avancerede bageprojekter i både professionelle pizzakøkkener og hos den ambitiøse pizzabager derhjemme:

• Moderne napolitansk pizza (Pizza Contemporanea) med store, oppustede kanter
• Deje med høj hydrering på 65-80 %, hvor glutenstrukturen forbliver stærk og stabil
• Langtidshævning i 24 til 48 timer for optimal smagsudvikling
• Luftige focaccia-brød og pan-pizzaer med markant saftighed og krummestruktur
• Type: Hvedemel Type "0"
• Styrke: W300-320
• Elasticitet: P/L 0,50 / 0,60
• Materiale: 100% naturlig hvede uden tilsætningsstoffer
• Vægt: 5 kg

Caputo

Caputo har base i Napoli og er anerkendt verden over som guldstandarden inden for italiensk pizzamel. Med generationers erfaring kombinerer de traditionelle møllemetoder med moderne teknik for at levere mel med uovertruffen konsistens, renhed og bageevne.