Japansk Sashimi-kniv 270/405 mm

Mesterlige snit til den perfekte sushi-servering

Når du arbejder med rå fisk og delikate råvarer af høj kvalitet, er kniven forskellen på en flosset overflade og et spejlblankt, præcist snit. Denne japanske Sashimi-kniv, også kendt som en traditionel Yanagiba, er udformet specifikt til at glide ubesværet gennem kød og fisk med minimal modstand. Det lange, slanke blad på 270 mm gør det muligt at fuldføre et komplet snit i én ubrudt, glidende trækbevægelse, hvilket bevarer råvarens saftighed, delikate tekstur og naturlige cellestruktur.

Klingen er enkeltslebet på traditionel vis, hvilket skaber en markant skarphed, der giver dig fuld kontrol, når du skærer papirstynde skiver til sashimi, nigiri eller maki-ruller. Kniven er fremstillet i slidstærkt japansk rustfrit stål (SUS 420J2) med en hårdhed på cirka 53 HRC, der modstår syre fra madvarer og holder skæret skarpt ved regelmæssig vedligeholdelse. Det ergonomiske håndtag i poppeltræ på 135 mm sikrer et behageligt og stabilt greb under hele præcisionsarbejdet i køkkenet.

Kniven er velegnet til en lang række præcisionsopgaver i både det professionelle sushikøkken og hos den kvalitetsbevidste madentusiast:

• Udskæring af sashimi og delikate toppings til nigiri med høj præcision
• Filetering og afpudsning af små og mellemstore fisk, hvor et rent snit er afgørende
• Præcis opskæring af maki-ruller uden at presse fyld eller ris ud af form
• Papirstynde udskæringer af mørt kød, herunder okse-carpaccio og tataki

• Samlet længde: 405 mm
• Bladlængde: 270 mm
• Bladtykkelse: 2,5 mm
• Håndtagslængde: 135 mm
• Materiale: Japansk rustfrit stål (SUS 420J2) og poppeltræ
• Hårdhed: Ca. 53 HRC
• Slibning: Enkeltslebet (højrehåndet)
• Rengøring: Tåler ikke opvaskemaskine (håndvask anbefales)
• Egnet til fødevarekontakt

Hendi

Hendi leverer professionelt køkkenudstyr og barudstyr med fokus på funktionalitet, holdbarhed og teknisk pålidelighed, der understøtter hverdagens krav i det moderne gastronomiske miljø.