Japansk Deba-kniv 150/275 mm

Mesterlig præcision til havets råvarer

Når rå fisk skal transformeres til rene snit og præcise fileter, leverer den traditionelle Deba-kniv den nødvendige balance mellem rå kraft og skarp kontrol. Med sin solide klingetykkelse på 3 mm og et enkeltfaset blad glider kniven kontrolleret gennem fiskekød, mens den flade bagside lader dig skære helt tæt langs ben og ryggrad. Kniven forener japansk knivtradition med funktionelle materialer, hvor det rustfrie stål møder det klassiske håndtag i lyst poppeltræ.

Bladets udformning adskiller sig markant fra almindelige kokkeknive ved at have ekstra vægt og gods i klingen. Tyngdepunktet ligger fremme i bladet, så knivens egen vægt hjælper med at flække fiskehoveder, skære igennem brusk og håndtere kraftige stykker uden at beskadige æggen. Samtidig bevarer den fine spids den nødvendige præcision til fintskæring og klargøring af råvarer til sushi, sashimi og garniture i baren.

Kniven er let at håndtere under gentagne arbejdsgange i køkkenet eller baren, og det ergonomiske træskaft giver et stabilt greb under arbejdet. For at bevare skarpheden og træets overflade bør kniven altid vaskes op i hånden.

• Samlet længde: 275 mm
• Klingelængde: 150 mm
• Klingetykkelse: 3 mm
• Håndtagslængde: 125 mm
• Hårdhed: ca. 53 HRC
• Materiale: Japansk rustfrit stål (SUS 420J2) og skæfte i poppeltræ
• Vægt: 0,15 kg
• Vedligeholdelse: Ikke egnet til opvaskemaskine (håndopvask anbefales)

Hendi

Hendi leverer professionelt køkken- og barudstyr, hvor driftssikkerhed, gennemtænkt ergonomi og slidstærke materialer understøtter det daglige arbejde i det professionelle og ambitiøse køkken.