Demi Glace Grøntsag Oscar 1LTR

OSCAR Signature Grøntsags Demi Glace – Dyb umami og intens smag

OSCAR Signature Grøntsags Demi Glace er et velsmagende vegetabilsk alternativ til den traditionelle klassiske demi glace. Saucedelen er bygget op med aquafaba, som skaber en naturlig fylde, blank overflade og en behagelig viskositet, der minder om en traditionelt indkogt fond. Basen forener den naturlige sødme fra friske grøntsager med en dyb, ristet umamiprofil fra champignon, løg og et strejf af aromatisk stjerneanis.

Denne saucebase er udviklet til at give dine retter solid bund og kompleksitet uden kompromis. Hver liter glace er kogt ind med hele 1,26 kg grøntsager og svampe, hvilket sikrer en tæt og afrundet smagsoplevelse. Den kan hældes direkte i gryden og serveres som en let sauce, eller du kan reducere den yderligere for at opnå en ekstra tæt konsistens og kraftigere smagskoncentration til glacering.

Glacebasen fungerer alsidigt i både det grønne køkken og til klassiske anretninger. Brug den som fundament i kraftige svampesaucer, i braiseringsvæsker, som base i rødvinssauce eller som smagsgiver til stegte rodfrugter, kornretter, fisk og kød.

• Indhold: 1 liter
• Kogt med 1,26 kg grøntsager og champignon pr. liter
• Tekstur og krop tilført via aquafaba
• Anvendelse: Klar til brug direkte fra kartonen eller til indkogning

OSCAR

OSCAR er anerkendt for kompromisløse fonder, bouilloner og saucer udviklet til professionelle køkkener, hvor høj kulinarisk kvalitet, ensartethed og dyb grundsmag er i centrum.