Caputo Manitoba 5 kg

Italiensk manitoba-hvedemel med overlegen proteinstyrke

Caputo Manitoba 5 kg er et førsteklasses italiensk hvedemel skabt til bagere og madentusiaster, der stiller de højeste krav til deres bagværk. Melet er kendetegnet ved en usædvanlig stærk proteinstruktur og en høj vandabsorberingsevne, hvilket gør det til det foretrukne valg ved opskrifter med langtidshævning og krævende gæringsprocesser.

Når dejen æltes med Manitoba, dannes et stærkt og smidigt glutennetværk, der effektivt fastholder gasserne under både koldhævning og bagning. Resultatet er en dej med enestående elasticitet, som er let at forme, og som i ovnen udvikler en sprød skorpe samt en luftig, åben krumme med store luftbobler. Melet er særdeles velegnet til napolitansk pizza, ciabatta, surdejsbrød, focaccia samt rige, søde deje som brioche og panettone, hvor dejen skal kunne bære store mængder smør, æg og sukker uden at falde sammen.

Uanset om der bages i det professionelle pizzakøkken eller hjemme ved stenovnen, giver posen med 5 kg en stabil og ensartet kvalitet fra første til sidste bagning.

• Varetype: Manitoba hvedemel
• Vægt: 5 kg
• Anvendelse: Langtidshævet brød, pizza, focaccia og berigede gærdeje

Caputo

Det traditionsrige italienske mølleri Caputo fra Napoli er verdenskendt blandt pizzaioli og bagere for deres kompromisløse melkvalitet, skånsomme formaling og ensartede bageegenskaber.