Caputo Integrale 5 Kg

Skab rustikke mesterværker med italiensk fuldkorn

Caputo Integrale bringer den autentiske smag af italienske marker direkte ind i dit køkken. Dette mel er skabt til dig, der ønsker en dybere smagsprofil og en grovere tekstur uden at gå på kompromis med dejens tekniske egenskaber. Med en stærk glutenstruktur og et højt fiberindhold får du et mel, der præsterer under krævende bageprocesser og leverer et resultat med markant karakter.

Robust struktur og intens smag

Dette fuldkornshvedemel indeholder alle dele af hvedekornet – klid, kim og endosperm. Det giver ikke blot en mørkere farve og en mere rustik krumme, men også en rigere smagsoplevelse. Takket være en W-værdi på 280/300 er melet usædvanligt stærkt for et fuldkornsprodukt, hvilket gør det muligt at arbejde med høj hydrering og opnå en elasticitet, der normalt er forbeholdt finere meltyper.

Perfekt til

• Autentisk fuldkornspizza med en sprød, smagfuld bund.
• Rustikke landbrød med lang hævetid (Lunga Lievitazione).
• Bagværk hvor der ønskes et højt fiberindhold og en grov tekstur.
• Surdejsprojekter der kræver et mel med høj stabilitet og næring.

Specifikationer

• Materiale: 100% fuldkornshvedemel (Tipo Integrale)
• Vægt: 5 kg
• Styrke (W): 280/300
• Elasticitet (P/L): 0,50/0,60
• Fiberindhold: 8,4 g pr. 100 g

Caputo

Caputo, også kendt som Antico Molino Caputo, har produceret mel i Napoli siden 1924. Brandet er anerkendt verden over for deres traditionelle møllemetoder og evne til at levere mel med høj teknisk præcision til både professionelle pizzaioli og passionerede hjemmebagere.