Hvad er orange vin egentlig?
Selvom orange vin er blevet ekstremt moderne de senere år, er det faktisk en af verdens ældste vinproduktionsteknikker. I denne orange vin guide dykker vi ned i, hvad der gør denne kategori unik. Kort fortalt er orange vin hvidvin, der er lavet på samme måde som rødvin. Normalt presser man saften ud af de grønne druer og fjerner skallerne med det samme, når man laver hvidvin. Men med orange vin lader man drueskallerne ligge i mosten under gæringen.
Denne kontakt med skallerne – også kaldet maceration – trækker farve, tanniner og komplekse aromaer ud, som du normalt kun finder i rødvin. Resultatet er en vin med en smuk ravgylden eller orange vin farve og en tekstur, der udfordrer dine sanser. Hos barlife.dk finder du det rette udstyr til at servere denne unikke vin korrekt.
Historien bag den orange revolution
Orange vin er ikke en ny opfindelse. Traditionen stammer fra Georgien, hvor man i over 8.000 år har lagret vin i store lerkar kaldet 'Qvevri', som graves ned i jorden. I slutningen af 1990'erne genopdagede pionerer i Friuli-regionen i Italien og Slovenien disse metoder, hvilket startede den bølge, vi ser i dag. Det er en hyldest til det naturlige og det usminkede håndværk.
Hvordan smager orange vin?
Hvis du forventer en klassisk hvidvin, bliver du overrasket. Smagsprofilen er ofte meget bredere og mere intens. Du vil typisk finde noter af tørrede abrikoser, appelsinskal, nødder, honning og undertiden en let kridtagtig mineralitet. Fordi vinen har været i kontakt med skallerne, har den tanniner – den udtørrende fornemmelse i munden – hvilket er meget usædvanligt for vine lavet på grønne druer.
Det gør orange vin til en fantastisk madvin. Den har syren fra hvidvin, men strukturen fra rødvin, hvilket betyder, at den kan parres med alt fra fedt flæsk og modne oste til krydret asiatisk mad og fermenterede retter.
Servering og glasvalg
For at få det maksimale ud af din flaske, bør du ikke servere orange vin iskold. Hvis den er for kold, dør de komplekse aromaer, og tanninerne kan virke for aggressive. Sigt efter en temperatur på 10-14 grader. Brug gerne et rummeligt vinglas – hos barlife.dk anbefaler vi ofte et klassisk rødvinsglas eller et bredt hvidvinsglas for at give vinen plads til at ilte og åbne sig.
Er orange vin det samme som naturvin?
Dette er en almindelig misforståelse. Selvom de fleste orange vine bliver lavet efter naturvin-principper (minimal intervention, ingen tilsat gær og ofte ingen svovl), er 'orange vin' en betegnelse for selve metoden med skalkontakt. Man kan teknisk set godt lave en konventionel orange vin, men det hører til sjældenhederne, da stilen ofte tiltrækker producenter, der ønsker at lade naturen tale for sig selv.
Hvorfor skal du prøve det?
Orange vin er for den nysgerrige livsnyder, der ønsker at udvide sin horisont. Det er en samtalestarter ved ethvert middagsbord og en vin, der bliver ved med at udvikle sig i glasset. Uanset om du er til det helt "vilde" og ufiltrerede eller de mere elegante og polerede udgaver, findes der en orange vin i denne guide, der passer til din smag.
