Krydderi Safran Hel ÆSK 2 G

Information

Safran er uundværlig i mange klassiske retter, fra paella til luciabrød, men smager også skønt i risotto, is og supper. Den iranske safrans små, røde tråde har en aromatisk, sødlig duft og smag og giver en flot, gul farve til din ret. Safran er de røde støvdragere fra safrankrokus, Crucus Sativus, og det er blevet brugt som krydderi i det persiske køkken i århundreder. Fra Persien spredte krydderiet sig til resten af Mellemøsten, Indien og Sydeuropa og er i dag et uundværligt krydderi i mange klassiske retter. Denne safran kommer fra Iran. Safrankrokus blomstrer om efteråret, og høsten varer kun nogle få uger, hvor blomsterne er på deres højeste. Alt foregår ved håndkraft, for de spæde krokus er for sarte til maskiner. Mange hænder skal der til for at plukke blomsterhovederne, trække de røde tråde ud og lægge dem til tørre i solen. Safran går for at være verdens dyreste krydderi, men er heldigvis også drøj i brug. Bare nogle få tråde giver smag til en hel ret.

Næringsindhold pr. 100g

Energi

491kj/117 kcal

Fedt

4.1 g

- Heraf mættede fedtsyrer

1.5 g

Kulhydrater

0 g

- Heraf sukkerarter

0 g

Protein

19.8 g

Salt

0 g