Sous vide til tilberedning af det perfekte kød
Sous vide giver perfekt kød
Der er ingen tvivl om, at sous vide er den nemmeste måde, at få perfekt kød på. Metoden bruges både af professionelle restauranter, men anvendes i stigende grad også i private hjem. Årsagen skal findes i det perfekte kød, og den lette anvendelighed. Vi leverer køkken -og barudstyr til både restauranter, cafeer og private. Derfor spænder vores udvalg af maskiner bredt. Vil du lære mere om denne tilberedningsmetode, så kan du klikke her
Nem tilberedning med sous vide
Vi kender allesammen situationer, hvor man skal lave mad til gæster, og ens kød enten har fået for meget eller for lidt. Det kan ske for enhver, og forekommer også i professionelle køkkener. Den nemmeste genvej til perfekt kød, er ved at bruge sous vide som tilberedningsmetode. At tilberede kød på denne måde, kræver ikke nogle specielle kvalifikationer i et køkken, og derfor bliver det mere og mere anvendt i private hjem. Faktisk vil mange vurdere, at metoden er lettere end alminde tilberedning af kød. Der er kun én ulempe, og det er tid. For at resultatet af tilberedningen bliver perfekt, kræver det ofte omkring 2 timer for oksekød. Tiden er samtidig en fordel, fordi det er svært at tilberede for lang tid. Er ens gæster forsinket, så lader man blot kødet være i vandbadet.
Vakuumposer til sous vide
Selvom det er en nem tilberedningsmetode, så er der par ting, som er vigtige at have styr på. Sous vide består af et vandbad, som varmes op til en bestemt temperatur. Den temperatur som man ønsker, at sig kød skal have. Ønsker man at anvende en sous vide stav, skal man sikre sig, at ens sous vide stav, kan holde temperatur i den ønskede volumen. En sous vide stav der max kan opvarme 10 liter vand, kan ikke ganske enkelt ikke holde temperatur på mere vand. Det er ligeledes vigtigt, at man anvender rigtige vakuumposer. Det er ikke et salgstrick, men et vigtigt punkt, som bør overholdes. Ikke alle almindelige fryseposer er beregnet til høje temperaturer, og derfor kan de udskille skadelige stoffer fra plastikken. Alle vakuumposer i sortiment, er beregnet til høje temperaturer og direkte kontakt med fødevarer.
Fordele ved sous vide
Den største fordel ved sous vide er selvfølgelig, at man kan få ens kød stegt perfekt. Derudover så giver det mulighed for, at være meget fleksibel hvad angår tilberedningstid. Man kan blot lægge sit kød i en vakuumpose og derefter i vandbadet. Oksekød der gerne ligge i badet i ca 2 timer, men ligger det der længere, så sker der ikke noget ved det. Fisk skal bruge ca 30-50 minutter. Udover at kødet bliver perfekt, er det også muligt at tilføre kødet smag. Det er blot at lægge krydderier og lidt smør i vakuumposen sammen med kødet. På den måde kan du klare alt forberedelse til dit kød, inden dine gæster kommer.
