Sherry

En sherry vin differentiere sig på smag, farve og tørhed. Grundet den store forskel, kan det bruges i mange forskellige sammenhænge. Nogle bruger den som en “frisker” efter et måltid, mens andre drikker den til en dessert eller ostebord. Sherry har et lidt dårlig ry i Danmark, men det er ikke fortjent.

Sherry - en smag af Spanien

Det særlige ved denne hedvin er, at den fremstilles i forskellige byer i den sydlige del af Spanien. Der er således tale om et spansk produkt, der er forbundet med mange stolte traditioner. En meget særlig detalje ved sherry er, at de egetræsfade sherryen lagres på ikke fyldes helt op. Når man producerer andre typer alkohol, vil man stort set altid fylde fadene helt op således. Det gøres for at minimere mængden af luft og oxygen, så indholdet ikke fermenterer. Det forholder sig dog helt anderledes, når det kommer til sherry. Man fylder kun sherryfade ¾ dele op, og der er således meget luft i fadene. På overfladen af sherryen dannes et lag der kaldes flor. Floren lægger sig som et tæt lag der gør, at sherryen ikke er i direkte kontakt med ilten. Floren er med til at sænke sukkerindholdet i sherryen, og hjælper til at danne den karakteristiske smag.

Nyd sherry til desserten

Sherry er for det meste en vin, som man nyder til sin dessert. Dette er generelt meget udbredt, når det kommer til hedvine. Grunden til dette er, at der er tale om en vin, som er væsentligt sødere end almindelige vine. Sødmen og den lidt kraftige eftersmag af alkohol supplementere mange desserter godt. Der findes dog også nogle typer sherry, som ikke er helt så søde, og som derfor passer lige så godt til lækker tapas med oliven og nødder. Den mest udbredte type, her i landet, er den søde, og det er klart denne smag, som de fleste vil mene kendetegner sherry. Ligesom med vin, mousserende vin eller gin, kræver det ofte, at man smager en del for at finde sin favorit. Til at starte med, kan man eksperimentere med de forskellige tørhedsgrader. Denne hedvin ligger typisk på egefade, og det liggetiden i dem, kan have afgørende betydning for smagen.

Find din favorit

Her på siden finder du forskellige typer sherry. Blandt andet kan du finde Don Guido, som er en rigtig god flaske, der er lagret på Pedro Ximénez-druer. Flasken indeholder 37,5 cl og den har en alkoholprocent på 18%. Det særlige ved denne flaske er, druerne har fået lov til at tørre under solen i 15 dage, inden de presses. Selve presningen er hurtigt overstået, men modningsproces tager rigtig lang tid. Med en Don Guido kan det tage op til 20 år. Cream sherry kendes som en blanding af forskellige andre sherryvine. Den består normalt både af Fino, Oloroso, Pedro Ximenez og produceres på tørret druer. Selvom det er en blanding af flere forskellige druer, kan det give nogle rigtigt gode smagsoplevelser.